|
|
Aubergines Farcies Mediterrane
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 middelgrote aubergines- 2 eetl. gesnipperde ui-boter- 2 eetl. fijngesneden champignons- 2 eetl. fijn gesneden tomaten(gepeld,pitten verwijderd)-100 gr krab- 2 teentjes knoflook- Noilly Prat(vermouth)-paprikapoeder- vers gemalen peper en zout- room-witbrood- boter.
Voor de kaassaus: halve liter melk- 40 gr bloem- 40 gr boter- 1 glas witte wijn- 30 gr kirsch- 3 eierdooiers- 100 gr Parmezaanse kaas.
Voorbereiding:
Was de aubergines, snijd de stelen af en halveer ze overlangs. Hol de aubergines uit en snijd het vruchtvlees in kleine stukjes. Snijd de champignons, tomaten,ui en knoflook fijn.
Bereidingswijze:
Fruit de gesnipperde ui aan in wat boter, voeg er de champignons bij, de tomaten, krab en de fijngesneden knoflook. Flambeer met Noilly Prat. Voeg de kruiden, paprikapoeder,peper,zout en wat room toe en bind het mengsel met wat fijn gesneden witbrood. Vul met deze farce de aubergines en bedek de vulling met een kaassaus. Zet de aubergines in een vuurvaste schotel in de oven om te gratineren.
Kaassaus: Dit kan natuurlijk uit een pakje, maar je kunt het ook zelf maken!
Kook van de boter, bloem en melk een saus, roer hierdoor de witte wijn en vervolgens een voor een de eierdooiers, tenslotte de kaas.
|
|
|